Кубанская кухня — это настоящий кулинарный калейдоскоп, где соседствуют украинские борщи, кавказские шашлыки, грузинские шарлотки и даже узбекский плов. На столе кубанцев можно встретить все, что угодно: от пирогов до дичи, от жареных овощей до коньяка.
Однако, наверное, главным символом кубанской кухни стал борщ.
Честно говоря, борщ — это такое блюдо, в котором каждый кубанец видит что-то своё. Он может быть красным, желтым, зеленым, с мясом или вегетарианским. Ничего удивительного, что существует столько разнообразных рецептов, сколько есть хозяек на Кубани. И это, конечно, источник непрекращающихся споров среди кубанцев о том, какой же борщ должен быть настоящим.
Можно представить себе двух кубанских бабушек, спорящих о том, как правильно добавлять свеклу или капусту, а возможно, спорящих вообще о ее наличии в борще.
Но давайте не будем ограничиваться только борщом при говоре о кубанской кухне. Нутрия жареная на углях — это вообще отдельная история.
Какой же кубанец не любит угощаться нутрией, приготовленной «по-кубански»? Это такое блюдо, которое можно встретить не только на столах казаков, но и на праздниках и застольях по всей Кубани. Но опять же, какой должна быть эта нутрия — жареной, запеченной, со специями или без них — в этом вопросе каждый найдет свой ответ.
И конечно же, какой настоящий кубанец от dir=»ltr»>Борщ на Кубани можно сравнить с живым организмом: он постоянно меняется, приспосабливаясь к потребностям своего «среды» — хозяйки.
Можно долго рассуждать о кубанской кухне, и каждый раз открывать для себя что-то новое и удивительное. Главное, не забывать, что в кулинарии, как и во всем остальном, важно не столько следовать правилам, сколько обладать фантазией и чувством юмора.
Умение сделать весело даже самые серьезные темы, включая кулинарию, это настоящее искусство.