Индийская кухня — это настоящий кулинарный вояж, который заставляет нас удивляться и радоваться каждому новому блюду. От простой чечевицы и бобовых культур до традиционных специй и свежих овощей — все это делает индийскую кухню по-настоящему вкусной и удивительной.
Действительно, как оказалось, основным ингредиентом в индийской кухне является дал (dhal), представляющий собой различные виды бобов культур, в том числе и чечевицы. Все блюда без дала кажутся редкостными и даже немыслимыми для индийской кухни!
Дал считается секретом вегетарианцев, поскольку он является богатым источником белка, который успешно заменяет животные продукты.
Интересно, что в Индии существует огромное множество различных видов супа-дала, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом и ароматом. Весь этот ассортимент может привести в замешательство тех, кто не знаком с индийской кулинарией. Но это не всё — можно использовать различные виды бобов для приготовления хлеба, напитков, десертов, паст и супов.
Один из самых распространенных видов бобовых — манг дал, который можно приготовить множество разнообразных блюд.
Могу представить себе ситуацию, когда гость удивляется, с каким воодушевлением и страстью ведичные индийские кулинары подходят к приготовлению этого простого, но волшебного блюда!
И что говорить про урад даал, бобы сероватого цвета, которые как пушенные тамариндом, дарят индийским блюдам уникальный вкус и аромат. Сероватый урад даал с посыпкой из специй и зелени — это настоящая находка для гурманов.
Если честно, мне кажется, что приготовление и употребление дала в сыром виде — это нечто с чем-то!
Не каждый может оценить великолепие пророщенных бобов, но, поверьте, это действительно стоит попробовать. Думаю, что в России стоит внедрить эту практику — к примеру, у нас в столовых предложить свежие пророщенные бобы вместо банальной гречки.
А как же прославленный тандури цыплёнок? Наверняка есть любители попробовать что-то новенькое или экзотическое.
Представьте, как это можно было бы популяризировать в ресторанах — приготовление цыплёнка в тандыре было бы настоящим событием для посетителей.
В целом, хочется сказать, что индийская кухня — это мир вкусов, ароматов и приключений. Каждый рецепт, каждое блюдо — это история, передающая традиции и культуру страны. И несмотря на некоторые сложности в приготовлении, стоит попробовать что-то новенькое, чтобы расширить свой кулинарный кругозор.